«Κλειστό λόγω πένθους», είδε να αναγράφεται όποιος πέρασε σήμερα (15/10) από το ζαχαροπλαστείο Lido στην οδό Χρεμωνίδου στο Παγκράτι, σε χαρτί στην πρόσοψη του καταστήματος, μαζί με το αγγελτήριο κηδείας του ιδιοκτήτη, Γιώργου Πιπερίδη.
Ήταν η δεύτερη γενιά του ιστορικού ζαχαροπλαστείου στην οδό Χρεμωνίδου
Ο Γιώργος Πιπερίδης, που εκπροσωπούσε τη δεύτερη γενιά του πασίγνωστου ζαχαροπλαστείου, με τα περίφημα τσουρέκια και τα πολίτικα γλυκά του, έφυγε από τη ζωή και μαζί του ένα μέρος μιας αθηναϊκής παράδοσης.
Σημείο αναφοράς στο Παγκράτι
Το Lido αποτελεί σημείο αναφοράς για ολόκληρη την Αθήνα, με ουρές να σχηματίζονται έξω από το κατάστημα στην οδό Χρεμωνίδου, ιδίως την περίοδο του Πάσχα, αλλά και καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, τα καλούδια του ήταν περιζήτητα και κόσμος κατέφθανε από κάθε γωνιά του Λεκανοπεδίου.
Στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, η είδηση του θανάτου του κ. Πιπερίδη έχει σκορπίσει θλίψη στους κατοίκους του Παγκρατίου και όχι μόνο.
Ο Γιώργος Πιπερίδης και οι παραδοσιακές ουρές έξω από το Lido
Ο Γιώργος Πιπερίδης υπήρξε ο άνθρωπος που κράτησε ζωντανή αυτή την παράδοση, συνεχίζοντας το έργο της οικογένειάς του με αφοσίωση, υπομονή και πίστη στην αυθεντικότητα. Στα χέρια του, η τέχνη του πολίτικου γλυκού απέκτησε αθηναϊκό χαρακτήρα. Το τσουρέκι του έγινε σημείο αναφοράς — αφράτο, με αληθινό βούτυρο, μαχλέπι και μαστίχα, μια δημιουργία που δύσκολα αντιγράφεται.
Για τους κατοίκους του Παγκρατίου και όχι μόνο, το να σταθείς στην ουρά του Lido πριν από την Πρωτοχρονιά είναι κάτι παραπάνω από συνήθεια: είναι μια τελετουργία. Δεν είναι τυχαίο που η Χρεμωνίδου κλείνει κάθε χρόνο την περίοδο των Χριστουγέννων από τις ουρές που σχηματίζονται.
«Η ουρά αρχίζει να σχηματίζεται μετά τις 29 του μηνός και κορυφώνεται γύρω στις 11.00», έλεγε ο ίδιος, χαμογελώντας πίσω από τον πάγκο. Συμβούλευε πάντα τους πελάτες του να περάσουν το απόγευμα, «γιατί μέσα χωράνε – δεν χωράνε 5 με 6 άτομα». Κι όμως, κανείς δεν δυσανασχετούσε. Η αναμονή έξω από το Lido ήταν μέρος της χαράς, μια στιγμή γιορτής.
Το αυθεντικό πολίτικο τσουρέκι
Το τσουρέκι, η βασιλόπιτα-τσουρέκι που ψηνόταν ασταμάτητα από τις 29 μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου, αλλά και τα κίφελ — τα πολίτικα κρουασανάκια που μοσχοβολούν βούτυρο — έγιναν συνώνυμα της γεύσης και της θαλπωρής. Από όλη την Αθήνα έρχονταν για να προμηθευτούν αυτά τα γλυκά, που είχαν κάτι από το άρωμα της Πόλης και τη ζεστασιά της παλιάς Αθήνας. Κανείς δεν μπορεί να ξεχάσει ότι την εποχή της καραντίνας κόσμος ξεκινούσε από την άκρη της πόλης για να φτάσει στο Παγκράτι, μόνο και μόνο για το τσουρέκι αυτό.
Η κληρονομιά του Γιώργου Πιπερίδη
Σήμερα, το Lido δεν ψήνει. Όμως η παράδοση που δημιούργησε ο Γιώργος Πιπερίδης παραμένει ζωντανή. Το κατάστημα έχει περάσει στα χέρια του Πέτρου Πιπερίδη, της τρίτης γενιάς της οικογένειας, που συνεχίζει με το ίδιο μεράκι και σεβασμό τη γλυκιά κληρονομιά στο μικρό μπλε ζαχαροπλαστείο.
