Οι περισσότεροι από εμάς αποθηκεύουμε τα λεμόνια στο ψυγείο αλλά μετά από λίγο καιρό στεγνώνουν και χαλάνε.
Πώς να διατηρήσετε τα λεμόνια
Μην βάζετε αμέσως τα λεμόνια στο ψυγείο.Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των λεμονιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω απλές μεθόδους συντήρησης. Η αποτελεσματικότητα αυτών των τεχνικών θα σας εκπλήξει.
Χρήση εφημερίδας και πλαστικής σακούλας
Μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε παλιές εφημερίδες για να διατηρήσετε φρέσκα τα λεμόνια.
Κόψτε την εφημερίδα σε μικρά κομμάτια και τυλίξτε κάθε λεμόνι ξεχωριστά.
Πριν τυλίξετε, βεβαιωθείτε ότι τα λεμόνια είναι εντελώς στεγνά.
Μόλις τυλιχτούν όλα τα λεμόνια, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα και κλείστε τη καλά.
Αποθηκεύστε τη σακούλα στο συρτάρι του ψυγείου.
Η εφημερίδα προστατεύει τα λεμόνια από χτυπήματα και απώλεια υγρασίας, διατηρώντας τα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χρησιμοποιώντας πλαστικές σακούλες ή σακούλες με ζιπ
Πλένουμε καλά τα λεμόνια, τα αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς ή τα στεγνώνουμε με ένα καθαρό πανί.
Τοποθετήστε τα λεμόνια σε μια σακούλα με φερμουάρ ή πλαστική σακούλα.
Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν σφραγίσετε τη σακούλα.
Αποθηκεύστε στο συρτάρι του ψυγείου.
Ελαχιστοποιώντας την έκθεση στον αέρα, η φλούδα του λεμονιού παραμένει υγρή, διατηρώντας τα αιθέρια έλαιά της και διατηρώντας τα φρούτα φρέσκα για 3 έως 4 εβδομάδες.
Χρήση άμμου
Εάν δεν έχετε ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά την άμμο. Η άμμος συγκρατεί καλά την υγρασία, επιτρέποντας στα λεμόνια να παραμείνουν φρέσκα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 ημέρες:
Πρώτος τρόπος. Χρήση κουτιού από φελιζόλ
Ετοιμάστε ένα μικρό κουτί από φελιζόλ και ανοίξτε μερικές τρύπες γύρω του για αερισμό.
Απλώστε μια στρώση 5 cm υγρής άμμου στο κάτω μέρος.
Τοποθετήστε τα λεμόνια σε μια στρώση πάνω από την άμμο.
Καλύψτε ελαφρά τα λεμόνια με ένα άλλο λεπτό στρώμα άμμου, αλλά μην τα θάψετε εντελώς.
Δεύτερος τρόπος. Χρήση μεγάλου δοχείου
Επιλέξτε φρέσκα, ζουμερά λεμόνια και πλύνετε τα καλά.
Ετοιμάστε ένα μεγάλο βάζο ή δοχείο και καθαρίστε την άμμο.
Βρέξτε ελαφρά την άμμο με μικρή ποσότητα νερού.
Απλώστε μια στρώση άμμου στο κάτω μέρος και στη συνέχεια τοποθετήστε μια στρώση λεμονιών από πάνω.
Συνεχίστε εναλλάξ στρώσεις άμμου και λεμονιών μέχρι να καλυφθούν όλα τα λεμόνια.
Βεβαιωθείτε ότι το πάνω στρώμα είναι πλήρως καλυμμένο με άμμο.
Αποθηκεύστε το δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το ηλιακό φως.
Με αυτό τον τρόπο, τα λεμόνια μπορούν να διατηρηθούν για περίπου δύο μήνες. Όταν χρειάζεται, απλώς βγάλτε τα, πλύντε τα και χρησιμοποιήστε τα ως συνήθως. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος χρησιμοποιήθηκε για τη συντήρηση λεμονιών, γκρέιπφρουτ, πορτοκαλιών και μανταρινιών στο παρελθόν.
Κατάψυξη λεμονιών
Επιλέξτε λεμόνια με λεπτή φλούδα, σφιχτή υφή και χωρίς χτυπήματα.
Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα μουλιάζουμε σε αλατόνερο για λίγα λεπτά.
Ξεπλύνετε με καθαρό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.
Για λεμόνια ολόκληρα
Μεγάλα λεμόνια: Κόβουμε στη μέση, διατηρώντας τη φλούδα ανέπαφη.
Μικρά λεμόνια με σκληρή φλούδα: Ξεφλουδίστε λίγο από το εξωτερικό στρώμα πριν τα κόψετε.
Λεμόνια Μέγιερ ή πιο μαλακές ποικιλίες: Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, απλά κόψτε τη στη μέση.
Αποχύμωση και κατάψυξη χυμού λεμονιού
Πάρτε τον χυμό από τα λεμόνια χρησιμοποιώντας χειροκίνητο ή ηλεκτρικό αποχυμωτή.
Τυλίξτε ένα μικρό κομμάτι χαρτοπετσέτας γύρω από τη φλούδα λεμονιού ενώ τη στύβετε για να αποτρέψετε την ανάμειξη των πικρών ελαίων στο χυμό.
Αντικαταστήστε τη χαρτοπετσέτα όταν είναι υγρανθεί για να αποφύγετε την απορρόφηση υπερβολικού χυμού.
Εναλλακτικά, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους πριν τον χυμό για να εξασφαλίσετε έναν καθαρό, απαλό χυμό λεμονιού.
Αποθήκευση χυμού λεμονιού στην κατάψυξη
Ρίξτε το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε μια παγοθήκη.
Τοποθετήστε την στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως ο χυμός.
Μόλις παγώσουν, αφαιρέστε τους κύβους λεμονιού και φυλάξτε τους σε αεροστεγές δοχείο.
Όποτε χρειάζεστε χυμό λεμονιού, απλά βγάλτε έναν ή δύο κύβους και αφήστε τους να ξεπαγώσουν για λίγα λεπτά. Αυτός ο τρόπος σάς επιτρέπει να έχετε φρέσκο χυμό λεμονιού όλο το χρόνο χωρίς να διακυβεύεται η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του.Κατάψυξη λεμονιών
Επιλέξτε λεμόνια με λεπτή φλούδα, σφιχτή υφή και χωρίς χτυπήματα.
Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα μουλιάζουμε σε αλατόνερο για λίγα λεπτά.
Ξεπλύνετε με καθαρό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.
Για λεμόνια ολόκληρα
Μεγάλα λεμόνια: Κόβουμε στη μέση, διατηρώντας τη φλούδα ανέπαφη.
Μικρά λεμόνια με σκληρή φλούδα: Ξεφλουδίστε λίγο από το εξωτερικό στρώμα πριν τα κόψετε.
Λεμόνια Μέγιερ ή πιο μαλακές ποικιλίες: Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, απλά κόψτε τη στη μέση.
Αποχύμωση και κατάψυξη χυμού λεμονιού
Πάρτε τον χυμό από τα λεμόνια χρησιμοποιώντας χειροκίνητο ή ηλεκτρικό αποχυμωτή.
Τυλίξτε ένα μικρό κομμάτι χαρτοπετσέτας γύρω από τη φλούδα λεμονιού ενώ τη στύβετε για να αποτρέψετε την ανάμειξη των πικρών ελαίων στο χυμό.
Αντικαταστήστε τη χαρτοπετσέτα όταν είναι υγρανθεί για να αποφύγετε την απορρόφηση υπερβολικού χυμού.
Εναλλακτικά, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους πριν τον χυμό για να εξασφαλίσετε έναν καθαρό, απαλό χυμό λεμονιού.
Αποθήκευση χυμού λεμονιού στην κατάψυξη
Ρίξτε το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε μια παγοθήκη.
Τοποθετήστε την στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως ο χυμός.
Μόλις παγώσουν, αφαιρέστε τους κύβους λεμονιού και φυλάξτε τους σε αεροστεγές δοχείο.
Όποτε χρειάζεστε χυμό λεμονιού, απλά βγάλτε έναν ή δύο κύβους και αφήστε τους να ξεπαγώσουν για λίγα λεπτά. Αυτός ο τρόπος σάς επιτρέπει να έχετε φρέσκο χυμό λεμονιού όλο το χρόνο χωρίς να διακυβεύεται η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του.
