Σήμερα θα δοκιμάσουμε παραδοσιακή προζυμόπιτα της γιαγιάς κολατσιό στο σχολείο και όχι μόνο. Μία αφράτη, ψωμένια πίτα βγαλμένη από την ελληνική παράδοση, τότε που τα λεφτά ήταν λίγα (πιο λίγα από ότι σήμερα) αλλά η δημιουργικότητα μεγάλη.
Υλικά
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κούπες
αυγα 3
ξερή μαγιά 1 φακελάκι
ζαχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
αλατι 1-2 κουταλάκια του γλυκού
ελαιολαδο Λίγο
φέτα 1 τέταρτο του κιλού περίπου
Τα παλιά χρόνια, οι γιαγιάδες μας δεν είχαν χρόνο πολλές φορές για μπελαλίδικες συνταγές. Δούλευαν όλη την μέρα στα χωράφια, αλλά ακόμη κι αν δεν δούλευαν τα χρήματα ήταν λιγοστά. Οπότε σκαρφιζόντουσαν συνταγές νόστιμες, χορταστικές, με απλά και οικονομικά υλικά που να μην απαιτούν πολύ χρόνο, όπως την μπομπότα.
Εκτός από την μπομπότα όμως, έφτιαχναν και προζυμόπιτα. Διότι πάντα στο σπίτι δεν έλειπαν τα αυγά και το αλεύρι, ήταν μία χορταστική πίτα και αντικαθιστούμε και το ψωμί σε πολλές περιπτώσεις. Σήμερα θα φτιάξουμε με προζυμόπιτα με ξερή μαγιά αντί για προζύμι για το σχολικό κολατσιό, το πρωινό ή το βραδινό μας.
Αν θέλετε να αγγίξετε την ελληνική παράδοση στο 100% σε κάθε περίπτωση μπορείτε να την φτιάξετε με προζύμι. Απλά εμείς προτιμήσαμε την ξερή μαγιά, διότι το προζύμι θέλει την δική του τέχνη και θέλουμε κάθε συνταγή μας να είναι εύκολη και να έχει σίγουρη επιτυχία.
Εκτέλεση για την προζυμόπιτα
Σε μία λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τα αυγά, την ξερή μαγιά, την ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε ίσα ίσα να μπερδευτούν τα υλικά μας και προσθέτουμε χλιαρό νερό, δουλεύοντας παράλληλα το μείγμα. Θέλουμε να πάρουμε έναν πολύ πηχτό χυλό, οπότε προσοχή με το νερό. Αφήνουμε να φουσκώσει το μείγμα για μισή ώρα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την φέτα θρυμματισμένη, λίγο ελαιόλαδο και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί Νο 38. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 220 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει καλά.
Tips για την προζυμόπιτα
Μπορούμε να την φτιάξουμε και με προζύμι. Μπορούμε να προσθέσουμε όση φέτα θέλουμε.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Ρουλα Λυρου
και την είδαμε στην αγαπημένη μας ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
