Τα ψάρια μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής, παρέχοντας σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο για ασθένειες όπως ο καρκίνος, η νόσος Αλτσχάιμερ, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και η άνοια, η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και η ρευματοειδής αρθρίτιδα, μεταξύ άλλων. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα ψάρια που δεν πρέπει ποτέ να τρώτε. Δυστυχώς, λόγω της ανθρώπινης βιομηχανικής δραστηριότητας, όπως η παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας από άνθρακα, η τήξη και η αποτέφρωση αποβλήτων, μεγάλες ποσότητες υδραργύρου καταλήγουν στις υδάτινες οδούς μας και, στη συνέχεια, στα ψάρια που κολυμπούν σε αυτές. Καθώς αυτός ο υδράργυρος εισέρχεται στην θαλάσσια τροφική αλυσίδα, «βιοσυσσωρεύεται». Τα καλύτερα εστιατόρια κοντά μου
Αυτό σημαίνει ότι όταν τα μικρότερα ψάρια τρώγονται από σταδιακά μεγαλύτερα ψάρια, η συγκέντρωση υδραργύρου σε κάθε επίπεδο γίνεται μεγαλύτερη. Η υπερβολική κατανάλωση υδραργύρου μπορεί να μην είναι ασφαλής για την υγεία σας και να προκαλέσει δηλητηρίαση από υδράργυρο. Για το λόγο αυτό, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) και η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA) έχουν εκδώσει οδηγίες σχετικά με την ποσότητα υδραργύρου που είναι ασφαλής για τους ανθρώπους και το μη κερδοσκοπικό Ταμείο Περιβαλλοντικής Άμυνας (EDF) παρέχει προτάσεις για το ποια ψάρια δεν πρέπει να τρώτε.
1. Τιλάπια
Γνωρίζατε ότι από ορισμένες απόψεις, η κατανάλωση τιλάπιας είναι χειρότερη από την κατανάλωση μπέικον; Στην πραγματικότητα, η στροφή προς την κατανάλωση περισσότερων ψαριών εκτροφής, όπως η τιλάπια, οδηγεί σε δίαιτες με υψηλή φλεγμονώδη δράση, σύμφωνα με μια μελέτη του 2008 που δημοσιεύτηκε στο Journal of the American Dietetic Association.
Ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Wake Forest λένε ότι η τιλάπια είναι ένα από τα ψάρια που καταναλώνονται περισσότερο στην Αμερική. Το πρόβλημα με αυτό; Περιέχει πολύ χαμηλά επίπεδα ωφέλιμων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και, ίσως χειρότερα, πολύ υψηλά επίπεδα φλεγμονωδών ωμέγα-6 λιπαρών οξέων.
Η διατήρηση υψηλών επιπέδων φλεγμονής στο σώμα μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα αυτοάνοσων διαταραχών και μπορεί να συνδέεται με χρόνιες παθήσεις όπως καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και διαβήτη.
Εάν πρέπει να φάτε αυτό το ψάρι, αποφύγετε την τιλάπια από την Κίνα, όπου οι γεωργικές πρακτικές είναι ιδιαίτερα ανησυχητικές. Καλύτερες πηγές είναι οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Ολλανδία, ο Ισημερινός και το Περού.
2. Πλατύψαρα του Ατλαντικού (ιππόγλωσσα, καλκάνι και γλώσσα)
Αυτό είναι ένα ακόμη παράδειγμα υπεραλίευσης και σπατάλης. Η εμπορική αλιεία παράγει αυτό που είναι γνωστό ως «σπατάλη παρεμπιπτόντων αλιευμάτων», το οποίο συμβαίνει όταν ψάρια ή άλλα θαλάσσια είδη αλιεύονται ακούσια ενώ στοχεύουν διαφορετικά είδη. Κάθε χρόνο, η αλιεία των ΗΠΑ απορρίπτει περίπου 2 δισεκατομμύρια λίβρες παρεμπιπτόντων αλιευμάτων, που ισοδυναμούν με μισό δισεκατομμύριο γεύματα! Η αλιεία με δίχτυα απλαδιών της Καλιφόρνια, η οποία επικεντρώνεται στην ιππόγλωσσα, έχει χαρακτηριστεί ως μία από τις χειρότερες αιτίες. Εάν έχετε φάει ιππόγλωσσα στις ΗΠΑ, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να προέρχεται από αυτήν την αλιεία.
3. Χαβιάρι
Το χαβιάρι προέρχεται από τα αυγά του οξύρρυγχου Beluga, ενός ψαριού αιώνων που μπορεί να ζήσει έως και εκατό χρόνια. Αυτά τα αυγά έχουν μεγάλη ζήτηση και μπορούν να πιάσουν χιλιάδες δολάρια ανά λίβρα. Ως αποτέλεσμα, ο οξύρρυγχος Beluga διατρέχει πλέον μεγάλο κίνδυνο εξαφάνισης. Η ίδια απειλή ισχύει και για πολλά άλλα είδη οξύρρυγχου.
4. Λαβράκι Χιλής
Η υψηλή περιεκτικότητά του σε υδράργυρο αποτελεί κίνδυνο για την υγεία των ανθρώπων
5. Χέλι
Τα χέλια ωριμάουν αργά και έχουν υπεραλιευτεί σε πολλά μέρη του κόσμου, προκαλώντας την κατάρρευση ορισμένων πληθυσμών. Αυτό είναι προβληματικό, καθώς τα χέλια παίζουν σημαντικό ρόλο στην εξάπλωση των πληθυσμών μυδιών, τα οποία λειτουργούν ως φυσικά φίλτρα νερού. Επιπλέον, τα χέλια απορροφούν και αποθηκεύουν πολύ εύκολα επιβλαβείς χημικές ουσίες και ρύπους. Αυτό είναι τόσο μεγάλο πρόβλημα που σε ορισμένες περιοχές οι κάτοικοι συμβουλεύονται να τρώνε χέλι όχι περισσότερο από μία φορά το χρόνο.
6. Εισαγόμενα Basa, Swai, Tra, Γατόψαρο με ρίγες
Αυτά τα ψάρια, σε ορισμένες περιπτώσεις, απλώς χαρακτηρίζονται ως “γατόψαρο” και πρέπει να αποφεύγονται. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2016, το εβδομήντα έως ογδόντα τοις εκατό αυτών των ψαριών μολύνθηκαν από βακτήρια Vibrio, τα οποία προκαλούν τις περισσότερες περιπτώσεις δηλητηρίασης από οστρακοειδή
7. Εισαγόμενες γαρίδες εκτροφής
Υπάρχουν διάφορα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται παγκοσμίως στην παραγωγή γαρίδας. Όλα εκτός από ένα είναι απαγορευμένα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Επιπλέον, αυτές οι γαρίδες έχουν συχνά υποβληθεί σε θεραπεία με μεγάλες ποσότητες αντιβιοτικών, και έτσι κάθε φορά που χειρίζεστε αυτές τις ωμές γαρίδες διατρέχετε τον κίνδυνο να μολυνθείτε με βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά.
8. Εισαγόμενο Βασιλικό Καβούρι
Περίπου τα τρία τέταρτα όλων των καβουριών που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες εισάγονται από τη Ρωσία, όπου οι μη βιώσιμες αλιευτικές πρακτικές είναι πολύ συνηθισμένες. Τεχνικά, το μόνο καβούρι που αλιεύτηκε στην Αλάσκα μπορεί να ονομαστεί «Βασιλικό Καβούρι της Αλάσκας». Ωστόσο, η λανθασμένη επισήμανση είναι εξαιρετικά συχνή, επομένως θα πρέπει να γνωρίζετε από πού προέρχεται το καβούρι σας. Εάν στην ετικέτα αναγράφεται «εισαγόμενο» και «Αλάσκας», κάτι δεν πάει καλά και θα πρέπει να μείνετε μακριά.
9. Ακαθάριστος Πορτοκαλί
Αυτά τα ψάρια μπορούν να ζήσουν για πολλές δεκαετίες και συνήθως δεν φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα μέχρι να γίνουν τουλάχιστον είκοσι ετών. Είναι ένα άλλο είδος που έχει υπεραλιευτεί, αλλά λόγω των πολύ αργών κύκλων αναπαραγωγής τους, δυσκολεύονται εξαιρετικά να ανακάμψουν. Ο Ακαθάριστος Πορτοκαλί είναι επίσης γνωστό ότι έχει υψηλά επίπεδα υδραργύρου.
10. Καρχαρίας
Επειδή οι καρχαρίες έχουν πολύ υψηλά επίπεδα υδραργύρου, ωριμάζουν και αναπαράγονται αργά και έτσι η υπεραλίευση έχει μειώσει και τους πληθυσμούς τους.
11. Ερυθρόπτερος Τόνος του Ατλαντικού
Ο ερυθρόπτερος τόνος θεωρείται πλέον ιδιαίτερα ευάλωτος στην εξαφάνιση. Είναι επίσης μεγάλα αρπακτικά ψάρια και ως εκ τούτου περιέχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου.
12. Swordfish
Another predatory fish, mercury is the main concern here. In reality, the EDF has suggested that women and children avoid swordfish altogether and men consume it no more than once per month.
13. King Mackerel
Both King Mackerel and Spanish Mackerel have high levels of mercury and should be avoided, especially by women and children.
14. Ροφός
Ο ροφός έχει μέτρια υψηλά επίπεδα υδραργύρου και είναι ευάλωτος στην υπεραλίευση [7]. Είναι επίσης συχνά στόχος απάτης με θαλασσινά. Ο «ροφός» που πωλείται μπορεί στην πραγματικότητα να είναι μια φθηνότερη μορφή ψαριού που έχει λανθασμένη ετικέτα. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι έως και 87% των θαλασσινών, όπως ο ροφός, ο μπακαλιάρος και ο λυθρίνι, μπορεί να έχουν λανθασμένη ετικέτα.
