Το σέλερι συχνά αποκαλείται υπερτροφή — και όχι άδικα γιατί μπορεί να βοηθήσει υποστηρίζοντας την αποτοξίνωση που κάνει μόνος του ο οργανισμός μας.
Είναι ελαφρύ, τραγανό και εκπληκτικά χαμηλό σε θερμίδες, κάτι που το καθιστά ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν μερικά κιλά. Και η αλήθεια είναι πως το σέλερι όντως βοηθά στην απώλεια βάρους.
Αν και φαίνεται πως είναι απλώς νερό και φυτικές ίνες χωρίς μεγάλη διατροφική αξία, στην πραγματικότητα είναι πλούσιο σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Ένα από τα σημαντικότερα θρεπτικά συστατικά του είναι το μολυβδαίνιο, ένα ιχνοστοιχείο που παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλές λειτουργίες του οργανισμού.
Το μολυβδαίνιο είναι ένα μέταλλο που βοηθά στην ενεργοποίηση των ενζύμων που εμποδίζουν τη συσσώρευση τοξινών στο σώμα.
Έτσι το σέλερι μπορεί να υποστηρίξει τον οργανισμού μας στην διαδικασία που κάνει για την αποτοξίνωση των οργάνων του σώματος.
Το σέλερι περιέχει επίσης μικρές αλλά σημαντικές ποσότητες φυλλικού οξέος, καλίου, μαγγανίου και παντοθενικού οξέος. Επιπλέον, προσφέρει βιταμίνες A, B2, B6, C, καθώς και χαλκό, ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Τι σημαίνουν όμως όλα αυτά για την υγεία σου;
Υποστηρίζει την υγιή πέψη
Το σέλερι περιέχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Αν και ο οργανισμός δεν τις χωνεύει άμεσα, και οι δύο τύποι παίζουν ζωτικό ρόλο στην υγεία του πεπτικού συστήματος. Οι διαλυτές ίνες σχηματίζουν ένα τζελ στο έντερο που αυξάνει τον όγκο των κοπράνων και βοηθά στην ευκολότερη αποβολή τους. Από την άλλη, οι αδιάλυτες ίνες τρέφουν τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου που βοηθούν στη διάσπαση των τροφών.
Και δεν είναι μόνο αυτό — το σέλερι περιέχει φυτικά συστατικά που ενισχύουν την ικανότητα του οργανισμού να απορροφά τα θρεπτικά συστατικά από τις τροφές.
Φυσική πηγή ηλεκτρολυτών
Αντί να καταφεύγεις σε γλυκά αθλητικά ποτά μετά την προπόνηση, σκέψου να καταναλώσεις σέλερι. Αν και αυτά τα ποτά είναι σχεδιασμένα για να αποκαθιστούν τους ηλεκτρολύτες, η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη μπορεί να σαμποτάρει τους στόχους σου.
Το σέλερι είναι πλούσιο σε νερό, βοηθώντας στην πρόληψη της αφυδάτωσης, και προσφέρει φυσική ισορροπία καλίου και νατρίου. Αυτά τα δύο μέταλλα είναι βασικά για τη ρύθμιση των επιπέδων υγρών στον οργανισμό, κάτι που ωφελεί ιδιαίτερα τη λειτουργία των νεφρών. Δεν σου αρέσει το ωμό σέλερι; Δοκίμασέ το σε smoothie για μια ενυδατική ενίσχυση μετά την άσκηση.
Ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου
Το σέλερι περιέχει λουτεολίνη, ένα φλαβονοειδές αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στον εγκέφαλο. Έρευνες έχουν δείξει ότι η λουτεολίνη μπορεί να επιβραδύνει την ηλικιακή εξασθένηση της μνήμης σε ποντίκια.
Αν και παρόμοιες μελέτες σε ανθρώπους εκκρεμούν, είναι ευρέως γνωστό ότι οι τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη ενισχύουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη γνωστική απόδοση καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Ο σωστός τρόπος να το φάτε
Όπως τα περισσότερα λαχανικά, ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσετε σέλερι, είναι να το αγοράσετε και να το φάτε φρέσκο, δηλαδή πέντε έως επτά ημέρες από την στιγμή που κόπηκε. Μελέτες δείχνουν ότι το σέλερι ηλικίας μεγαλύτερης της εβδομάδας έχει μειωμένη ποσότητα αντιοξειδωτικών φαινολών. Είναι προτιμότερο να το βάλετε ολόκληρο (χωρίς να το τεμαχίσετε) στο ψυγείο, για να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών του. Mπορείτε είτε να το φάτε ωμό είτε στον ατμό. Με το ζεμάτισμα ή το βράσιμο μπορεί να χάσει σχεδόν τα μισά αντιοξειδωτικά που περιέχει, κάτι που μπορεί να αποφευχθεί αν το βάλετε για δέκα λεπτά στον ατμό.
Η ιδέα ότι το σέλερι “καθαρίζει” το αίμα, το δέρμα, τα νεφρά, το συκώτι και το πάγκρεας κυκλοφορεί ευρέως, αλλά χρειάζεται προσοχή γιατί:
Τι ισχύει με βάση την επιστήμη:
Νεφρά & ενυδάτωση:
Το σέλερι είναι πλούσιο σε νερό και κάλιο.
Αυτό βοηθά την ενυδάτωση και την ορθή λειτουργία των νεφρών, που είναι υπεύθυνα για την αποβολή των τοξινών από το σώμα.
Ήπια διουρητική δράση:
Περιέχει ενώσεις όπως η απιγενίνη και η φθαλίδη, που έχουν ήπια διουρητική δράση και μπορεί να βοηθούν στην αποβολή περιττών υγρών.
Αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά:
Ορισμένα αντιοξειδωτικά του σέλερι μπορούν να μειώσουν την οξειδωτική βλάβη, κάτι που προστατεύει ήπαρ, καρδιά και δέρμα.
Τι είναι υπερβολή ή μύθος:
Δεν “καθαρίζει” κυριολεκτικά το αίμα ή τα όργανα.
Ο ανθρώπινος οργανισμός έχει ήδη μηχανισμούς αποτοξίνωσης — το συκώτι και τα νεφρά κάνουν αυτή τη δουλειά καθημερινά.
Δεν υπάρχουν αποδείξεις ότι “καθαρίζει” το πάγκρεας ή θεραπεύει παθήσεις.
Δεν υπάρχουν αξιόπιστες μελέτες που να δείχνουν ότι το σέλερι επηρεάζει άμεσα το πάγκρεας ή π.χ. ρυθμίζει την ινσουλίνη.
Δεν υποκαθιστά φάρμακα ή ιατρική αγωγή.
Συμπέρασμα:
Το σέλερι είναι πολύ ωφέλιμο για τη συνολική υγεία, αλλά δεν είναι «θαυματουργό καθαριστικό» των οργάνων. Μπορεί να υποστηρίξει το σώμα σου ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής — όχι να το αποτοξινώσει από μόνο του.
